Menú degustació migdia

Del 13 al 16 de juliol

(25,00€ per persona, IVA inclòs)

Vermut rosat
Vichyssoise de porros escalivats amb crostonets de pa especiats
Amanida de quinoa amb musclos escabetxats i romaní
Albergínia amb salsa teriyaki i formatge blau
Pollastre amb cremós de poma rostida i romaní

SEGON A ESCOLLIR

Galta de porc rostida amb parmentier de patata i suc del seu rostit
Peix de llotja amb salsa verda
Arròs de mar i muntanya

POSTRE A ESCOLLIR

Pannacotta de galeta Maria
Pastís de formatge cremós
Daus de meló amb menta fresca

Comuniqueu qualsevol al·lèrgia o intolerància al nostre personal.

La carta

ESSENCIALS

Burrata de búfala, albergínia fumada i pesto vermell 11,50
Burrata de búfala, berenjena ahumada y pesto rojo
Hummus de cigronet menut amb torradetes casolanes 7,75
Hummus de garbanzo pequeño con tostaditas caseras
Les braves de l’Indret 6,75
Las bravas del Indret
Raviolis de carbassó farcits de botifarra negra i encenalls de parmesà (4 unitats) 12,55
Raviolis de calabacín rellenos de butifarra negra y virutas de parmesano (4 unidades)
Caneló de rostit amb beixamel trufada 12,75
Canelón de asado con bechamel trufada
Tàrtar de pastanaga ecològica amb mantega Cafè París 11,55
Tartar de zanahoria ecológica con mantequilla Café París
Ostra Guillardeau nº3 3,25€/u

MAR ENDINS

Anguila fumada del Delta de l’Ebre amb pera caramel·litzada, herbes fresques i “ajo blanco” 13,00
Anguila ahumada del Delta de l’Ebre con pera caramelizada, hierbas frescas y ajo blanco
Tàrtar de tonyina Balfegó amb porro a la flama i salsa donostiarra 15,65
Tartar de atún Balfegó con puerro a la flama y salsa donostiarra
Gamba vermella amb cremós d’api-rave i xoriço ibèric 15,50
Gamba roja con cremoso de apio nabo y chorizo ibérico
Calamars “encebollados” amb cecina i nyàmeres fumades 13,75
Calamares encebollados con cecina y tupinambos ahumados
Bacallà amb peus de porc sense feina acompanyat de crema d’alls escalivats 14,75
Bacalao con pies de cerdo sin faena acompañado de crema de ajos asados

CARNS

Semi-cru de presa ibèrica farcit d’albergínia fumada, escuma de pernil ibèric
i emulsió de romaní i pinyons 13,75
Semi-crudo de presa ibérica con berenjena ahumada, espuma de jamón ibérico y emulsión de romero y piñones
Cansalada de porc cuita a 65º lacada amb hoisin i salsa de blat de moro 12,85
Panceta de cerdo cocida a 65º lacada con hoisin y salsa de maíz
Steak tàrtar de vedella tallat a ganivet amb pa bufat 14,85
Steak tartar de ternera cortado a cuchillo con pan soplado
Cua de bou amb foie i dàtils marinats amb ratafia 15,50
Rabo de toro con foie y dátiles marinados con ratafia
Terrina de garrinet amb escumós de mostassa Edmon Fallot, mel i poma rostida amb farigola 17,00
Terrina de cochinillo con espumoso de mostaza Edmon Fallot, miel y manzana asada con tomillo

POSTRES

Carrot cake fet a casa amb frosting de xocolata blanca i cítrics 5,65
Carrot cake hecho en casa con frosting de chocolate blanco y cítricos
Pastís de formatge cremós 6,00
Pastel de queso cremoso
La nostra “torrija” 6,55
Nuestra torrija
Versió de galetes amb llet 5,75
Versión de galletas con leche
Coulant de xocolata sense farina amb ratafia i gelat de vainilla 6,75
Coulant de chocolate sin harina con ratafía y helado de vainilla